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BIANCO E ROSATO

RACCOLTA

Come e quando?

La risposta a queste due domande
può essere data tenendo presente diversi parametri.

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BIANCO E ROSATO

FERMENTAZIONE

Trasformazione irreversibile del mosto d’uva in vino.
Senza lasciare nulla al caso, accompagniamo le fermentazioni monitorando i punti chiave di questo processo, in particolare la pulizia del mosto e quindi la sua torbidità.

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BIANCO E ROSATO

AFFINAMENTO

Le qualità del vino vanno affinate affinché si possa esprimere pienamente la tipicità del Terroir.

L’affinamento su feccia fina permette di ottenere vini più stabili, complessi e longevi nel tempo.

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BIANCO E ROSATO

STABILITÁ

Il mercato odierno è composto da consumatori attenti con attese elevate.

Eventuali depositi in una bottiglia, oppure la mancata limpidezza non sempre sono accettati e spesso c’è il rifiuto da parte dell’acquirente.

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BIANCO E ROSATO

IMBOTTIGLIAMENTO

Ancora un’operazione irreversibile con la quale si « chiude » il lavoro svolto da mesi, spesso anni.

Fase in cui bisogna tenere in mente il tipo di vino prodotto, mercato di destinazione e tempo approssimativo di consumo.

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ROSSO

RACCOLTA

La risposta a queste due domande può essere data tenendo presente diversi parametri.

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ROSSO

FERMENTAZIONE

Trasformazione irreversibile del mosto d’uva in vino.

Senza lasciare nulla al caso, accompagniamo le fermentazioni monitorando i punti chiave di questo processo, in particolare la gestione della macerazione in pre-fermentazione, durante e post-fermentazione.

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ROSSO

AFFINAMENTO

L’obiettivo dell’affinamento è quello di esaltare le qualità organolettiche, assicurare la stabilità della limpidezza e preparare il vino ad una corretta evoluzione in bottiglia.

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ROSSO

STABILITÁ

L’obiettivo dell’affinamento è quello di esaltare le qualità organolettiche, assicurare la stabilità della limpidezza e preparare il vino ad una corretta evoluzione in bottiglia.

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ROSSO

IMBOTTIGLIAMENTO

Il mercato odierno è composto da consumatori attenti con attese elevate.

Prima di eseguire un imbottigliamento, bisogna assicurarsi che il vino sia stabile dal punto di vista microbiologico e chimico-fisico.

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Spumante
Punti chiave per l’elaborazione
di un metodo classico

PRESSATURA

Le uve destinate alla produzione di un vino spumante possono contenere quantità maggiori di sostanze responsabili di aromi vegetali e che potrebbero apportare una sensazione amara al futuro vino.
Questa fase dev’essere eseguita con estrema attenzione:

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Spumante
Punti chiave per l’elaborazione
di un metodo classico

Fermentazione alcolica ed assemblaggio

Le famose bollicine sono semplicemente ANIDRIDE CARBONICA (CO2); quest’ultima si presenta in forma liquida quando si trova sotto pressione, diventa gassosa all’apertura della bottiglia poiché c’è il passaggio alla pressione atmosferica;
un semplice passaggio di stato da vita al magnifico PERLAGE…

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Spumante
Punti chiave per l’elaborazione
di un metodo classico

Seconda fermentazione ed affinamento in bottiglia

Le qualità di un vino vanno affinate.
Per la produzione di un metodo classico bisogna prendere tutte le precauzioni possibili prima di mettere il prodotto in bottiglia.

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Spumante
Punti chiave per l’elaborazione
di un metodo classico

Sboccatura e introduzione della liqueur d’expedition

Consiste nel separare il deposito feccioso dalla parte limpida.
Con questa operazione si perdono dai 3 agli 8 millilitri di prodotto, che andranno rimpiazzati con la liqueur d’expedition.

BIANCO E ROSATO

RACCOLTA

Come e quando? La risposta a queste due domande può essere data tenendo presente diversi parametri.

BIANCO E ROSATO

FERMENTAZIONE

Trasformazione irreversibile del mosto d’uva in vino. Senza lasciare nulla al caso, accompagniamo le fermentazioni monitorando i punti chiave di questo processo, in particolare la pulizia del mosto e quindi la sua torbidità.

BIANCO E ROSATO

AFFINAMENTO

Le qualità del vino vanno affinate affinché si possa esprimere pienamente la tipicità del Terroir. L’affinamento su feccia fina permette di ottenere vini più stabili, complessi e longevi nel tempo.

BIANCO E ROSATO

STABILITÁ

Il mercato odierno è composto da consumatori attenti con attese elevate. Eventuali depositi in una bottiglia, oppure la mancata limpidezza non sempre sono accettati e spesso c’è il rifiuto da parte dell’acquirente.

BIANCO E ROSATO

IMBOTTIGLIAMENTO

Ancora un’operazione irreversibile con la quale si « chiude » il lavoro svolto da mesi, spesso anni. Fase in cui bisogna tenere in mente il tipo di vino prodotto, mercato di destinazione e tempo approssimativo di consumo.

ROSSO

RACCOLTA

La risposta a queste due domande può essere data tenendo presente diversi parametri.

ROSSO

FERMENTAZIONE

Trasformazione irreversibile del mosto d’uva in vino. Senza lasciare nulla al caso, accompagniamo le fermentazioni monitorando i punti chiave di questo processo, in particolare la gestione della macerazione in pre-fermentazione, durante e post-fermentazione.

ROSSO

AFFINAMENTO

L’obiettivo dell’affinamento è quello di esaltare le qualità organolettiche, assicurare la stabilità della limpidezza e preparare il vino ad una corretta evoluzione in bottiglia.

ROSSO

STABILITÁ

L’obiettivo dell’affinamento è quello di esaltare le qualità organolettiche, assicurare la stabilità della limpidezza e preparare il vino ad una corretta evoluzione in bottiglia.

ROSSO

IMBOTTIGLIAMENTO

Il mercato odierno è composto da consumatori attenti con attese elevate. Prima di eseguire un imbottigliamento, bisogna assicurarsi che il vino sia stabile dal punto di vista microbiologico e chimico-fisico.

Spumante Punti chiave per l’elaborazione di un metodo classico

PRESSATURA

Le uve destinate alla produzione di un vino spumante possono contenere quantità maggiori di sostanze responsabili di aromi vegetali e che potrebbero apportare una sensazione amara al futuro vino. Questa fase dev’essere eseguita con estrema attenzione:

Spumante Punti chiave per l’elaborazione di un metodo classico

Fermentazione alcolica ed assemblaggio

Spumante Punti chiave per l’elaborazione di un metodo classico

Seconda fermentazione ed affinamento in bottiglia

Le qualità di un vino vanno affinate. Per la produzione di un metodo classico bisogna prendere tutte le precauzioni possibili prima di mettere il prodotto in bottiglia.

Spumante Punti chiave per l’elaborazione di un metodo classico

Sboccatura e introduzione della liqueur d’expedition

Consiste nel separare il deposito feccioso dalla parte limpida. Con questa operazione si perdono dai 3 agli 8 millilitri di prodotto, che andranno rimpiazzati con la liqueur d’expedition.

Come e quando?

La risposta a queste due domande
può essere data tenendo presente diversi parametri.

Trasformazione irreversibile del mosto d’uva in vino.
Senza lasciare nulla al caso, accompagniamo le fermentazioni monitorando i punti chiave di questo processo, in particolare la pulizia del mosto e quindi la sua torbidità.

Le qualità del vino vanno affinate affinché si possa esprimere pienamente la tipicità del Terroir.

L’affinamento su feccia fina permette di ottenere vini più stabili, complessi e longevi nel tempo.

Il mercato odierno è composto da consumatori attenti con attese elevate.

Eventuali depositi in una bottiglia, oppure la mancata limpidezza non sempre sono accettati e spesso c’è il rifiuto da parte dell’acquirente.

Ancora un’operazione irreversibile con la quale si « chiude » il lavoro svolto da mesi, spesso anni.

Fase in cui bisogna tenere in mente il tipo di vino prodotto, mercato di destinazione e tempo approssimativo di consumo.

Trasformazione irreversibile del mosto d’uva in vino.

Senza lasciare nulla al caso, accompagniamo le fermentazioni monitorando i punti chiave di questo processo, in particolare la gestione della macerazione in pre-fermentazione, durante e post-fermentazione.

Il mercato odierno è composto da consumatori attenti con attese elevate.

Prima di eseguire un imbottigliamento, bisogna assicurarsi che il vino sia stabile dal punto di vista microbiologico e chimico-fisico.

Spumante
Punti chiave per l’elaborazione
di un metodo classico

Le uve destinate alla produzione di un vino spumante possono contenere quantità maggiori di sostanze responsabili di aromi vegetali e che potrebbero apportare una sensazione amara al futuro vino.
Questa fase dev’essere eseguita con estrema attenzione:

Spumante
Punti chiave per l’elaborazione
di un metodo classico

Spumante
Punti chiave per l’elaborazione
di un metodo classico

Le qualità di un vino vanno affinate.
Per la produzione di un metodo classico bisogna prendere tutte le precauzioni possibili prima di mettere il prodotto in bottiglia.

Spumante
Punti chiave per l’elaborazione
di un metodo classico

Consiste nel separare il deposito feccioso dalla parte limpida.
Con questa operazione si perdono dai 3 agli 8 millilitri di prodotto, che andranno rimpiazzati con la liqueur d’expedition.