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Spumante
Punti chiave per l’elaborazione
di un metodo classico


PRESSATURA


Le uve destinate alla produzione di un vino spumante possono contenere quantità maggiori di sostanze responsabili di aromi vegetali e che potrebbero apportare una sensazione amara al futuro vino.
Questa fase dev’essere eseguita con estrema attenzione.


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Spumante
Punti chiave per l’elaborazione
di un metodo classico


FERMENTAZIONE ALCOLICA ED ASSEMBLAGGIO

Le famose bollicine sono semplicemente ANIDRIDE CARBONICA (CO2); quest’ultima si presenta in forma liquida quando si trova sotto pressione, diventa gassosa all’apertura della bottiglia poiché c’è il passaggio alla pressione atmosferica;
un semplice passaggio di stato da vita al magnifico PERLAGE…


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Spumante
Punti chiave per l’elaborazione
di un metodo classico


SECONDA FERMENTAZIONE ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA



Le qualità di un vino vanno affinate.
Per la produzione di un metodo classico bisogna prendere tutte le precauzioni possibili prima di mettere il prodotto in bottiglia.


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Spumante
Punti chiave per l’elaborazione
di un metodo classico


SBOCCATURA E INTRODUZIONE DELLA LIQUEUR D'EXPÉDITION


Consiste nel separare il deposito feccioso dalla parte limpida.
Con questa operazione si perdono dai 3 agli 8 millilitri di prodotto, che andranno rimpiazzati con la liqueur d’expédition.


AZIENDA

Dall’esigenza di condividere le conoscenze relative all’enologia e alla viticoltura del nostro territorio e non, nasce il progetto di consulenza PicciRillo Winemakers. Il fiorente mercato enologico e l’amore verso questa scienza ci ha spinto a metterci in discussione in quest’impresa ambiziosa, ma dalla indubbia riuscita.

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Giovanni Piccirillo * +39 351 588 6191
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