CHI SIAMO
Cool Timeline
Nasce nel 1990
Giovanni Piccirillo
Nato in una famiglia di viticoltori e vinificatori
inizia i suoi studi agronomici alla giovane età di 14 anni, iscrivendosi all’istituto tecnico agrario di Avellino e ottenendo nel 2010 il titolo di perito agrario specializzato nella viticoltura ed enologia.
La voglia di migliorarsi lo spinge ad iscriversi all’università Federico II di Napoli
corso di laurea in scienze della vigna e del vino. Durante i tre anni, ha realizzato diversi stage di vinificazione, in Campania e trentino Alto Adige e nell’ultimo anno della triennale realizza una tesi di laurea sull’attitudine dell’uva Pallagrello bianco a divenire un vino spumante con metodo classico, ottenendo ottimi risultati e riscontri da tecnici e giornalisti del mestiere.
Successivamente alla laurea
dopo aver appreso la visione enologica italiana, avendo seguito le lezioni del Prof. Luigi Moio, decide di lanciarsi nello studio della viticoltura ed enologia Francese, iscrivendosi nell’agosto 2015 all’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin di Bordeaux per ottenere il prestigioso titolo Diplôme national d’oenologue (DNO).
Vinificazione
nella regione del Sauternes in alternanza agli studi.
Si trasferisce nella regione dello Champagne
a Mareuil sur AY, dove realizza la sua tesi di laurea francese sulle fermentazioni alcoliche di vini base di Champagne ad opera di lieviti indigeni. Affina in questa fase, la sua tecnica di spumantizzazione.
Ottiene il titolo francese DNO
(Diplôme National d’Œnologue) e subito dopo diviene responsabile di cantina in uno Chateaux situato nella denominazione Pessac-Léognan operando al servizio del gruppo di enologi consulenti “Derenoncourt Consultants”.
Diventa direttore tecnico di un’azienda
di circa 30 ettari situata in Canada, nella regione del Québec, gestendo con successo un’intera campagna vitivinicola.
Fonda
insieme al suo collega Alessandro Fiorillo, PicciRillo Winemakers snc.
Ottiene
l’abilitazione di agronomo
Alessandro Fiorillo
Crescere
Nasce, cresce e beve annusando la terra trai i vigneti di famiglia. Le tradizioni e le tecniche vitivinicole trasmesse dai nonni prima, e dal padre poi, trovano ragioni scientifiche approfondendo gli studi durante la sua carriera da studente. Tecnologo Alimentare, diploma alberghiero sala e vendita, laurea in Viticoltura ed Enologia presso la facoltà distaccata di Avellino dell’Università Federico II dipartimento di Agraria, tesi in ‘’Caratterizzazione polifenolica di diversi vini rossi italiani ‘’. Fondazione A.S.V.E., dove lega indissolubilmente ragioni e passioni con l’enologo Giovanni Piccirillo e grazie ad altre poche giovani menti brillanti, guidano quest’ultima ad esser eletta prima associazione no profit della Campania.
Maturare
Ancor prima della laurea, grazie alla grande passione per la degustazione in poco tempo diviene Wine Expert, responsabile acquisti vino e smistamento degli stessi in tutte le attività commerciali D.L. F.
Redige e guida corsi di degustazione ed eventi enoici:
Arte & Vino, stanze del Palazzo Reale di Caserta, Ce (profit)
Giornata del Vino, Università di Viticoltura ed Enologia, Av (no Profit)
Wine Christamas, via San Giovanni, centro storico, Ce (profit)
Collaborazioni con: Attività commerciali beverage and food (profit)
Enologo libero professionista.
Raccogliere
Domandarsi il perché delle cose, ha cambiato il mondo giorno dopo giorno guidandoci sempre ad una risposta migliore. Domandarsi il perché due giovani studiosi non possano crescere ed amare il proprio terroir, questo non ha avuto ancora risposta.
